Padeiro
O curso tem como objetivo qualificar profissionais padeiros para o planejamento e execução dos processos de produção da panificação desenvolvendo as competências necessárias para atuar e desenvolver-se em seu campo de trabalho.
O profissional padeiro exerce suas atividades em padarias, hotéis, restaurantes, confeitarias, hospitais e estabelecimentos afins.
O mercado de trabalho para padeiros no Distrito Federal oferece diversas oportunidades, desde posições em padarias estabelecidas até empreendedorismo e educação culinária. É fundamental para os padeiros buscar constante aprimoramento de suas habilidades, acompanhar as tendências do mercado e manter um alto padrão de qualidade em seus produtos de panificação.
Aprenda a preparação das bases da panificação aplicando técnicas de fermentação, modelagem e decoração, de acordo com as boas práticas em serviços de alimentação e ficha técnicas de produção.
As principais competências que são desenvolvidas por meio do curso:
· Legislação quanto a segurança alimentar; tipos de equipamentos e utensílios adequados; Fichas técnicas de produção: conceito e finalidade.
· Administrar a entrada e saída de mercadorias, prazos de validade e controle de estoque;
· Aplicação das melhores técnicas no desenvolvimento das massas fermentadas para os efeitos desejados.
· Laboratório de panificação
· Laboratório de Confeitaria
“Nas aulas em laboratório, você precisará seguir normas e legislações sanitárias. Por isso, deverá utilizar uniforme e não poderá usar brincos, anéis e outros acessórios, além de barba, bigode, maquiagem e esmalte. Também participará da organização e limpeza de equipamentos e utensílios utilizados”.
CPF
RG.
| Ordem | Unidade Curricular | Carga Horária |
|---|---|---|
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1 |
Organizar o ambiente de trabalho para produções gastronômicas |
36 |
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2 |
Controlar e organizar estoques em ambientes de manipulação de alimentos. |
36 |
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3 |
Preparar as bases da panificação |
72 |
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4 |
Finalizar e precificar produções da panificação |
96 |
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5 |
Projeto Integrador Padeiro. |
20 |
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- Data de Início: 14/04/2025
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