Garde Manger
O curso tem como objetivo qualificar os profissionais da gastronomia no preparo de pratos de cozinha fria – que não necessitam de fogo ou calor, considerando a harmonização dos alimentos e normas técnicas de higiene e manipulação de alimentos.
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O profissional Garde Manger desempenha um papel crucial em ambientes de culinária profissional, especialmente em cozinhas de restaurantes, hotéis e grandes instalações de alimentação.
Embora o Distrito Federal seja conhecido principalmente pela sua concentração política e administrativa, também possui uma cena gastronômica diversificada e em crescimento, o que oferece oportunidades para profissionais de culinária em várias especialidades, incluindo Garder Manger.
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Aprenda a preparar molhos, saladas, sanduíches, picles, conservas e aperitivos, utilizando os métodos de preparo e finalização das receitas.
As principais competências que são desenvolvidas por meio do curso:
- Conhecer e aplicar conceitos de Mise en Place (pré preparo) e Plano de Ataque;
- Aplicar técnicas de cortes de vegetais;
- Produzir saladas, sanduíches, conservas e aperitivos.
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- Laboratório de Cozinha
“Nas aulas em laboratório, você precisará seguir normas e legislações sanitárias. Por isso, deverá utilizar uniforme e não poderá usar brincos, anéis e outros acessórios, além de barba, bigode, maquiagem e esmalte. Também participará da organização e limpeza de equipamentos e utensílios utilizados”.
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Comprovante de residência.
CPF
Ensino Fundamental (1º ao 5º ano) completo
Idade mínima de 16 anos
RG.
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Boleto / Recorrência
(Valores sem desconto)
Cartão de Crédito
(Valores sem desconto)