– Identificar equipamentos e utensílios usados nos estabelecimentos
– Aplicar rotinas de higienização e realizar procedimentos de prevenção da contaminação cruzada
– Compreender o conceito de 5 R’s: repensar, reduzir, recusar, reutilizar e reciclar
– Entender o fluxo de operação do salão
– Fazer operação de recebimento e estoque de produtos
– Conhecer a segurança aplicada à operação do salão: equipamentos de proteção individual (EPIs) e ações em casos de acidentes no restaurante
Interpretar ordem de serviço e compreender os procedimentos para execução
– Interpretar e anotar pedidos e entender características de comandas eletrônica e manual
– Fazer a recepção e o atendimento ao cliente e compreender os tipos e perfis de clientes
– Entender as características de atendimento: coquetel, café da manhã, almoço, entre outros
– Identificar os tipos, categorias e características de bebidas fermentadas, destiladas, quentes, frias e coquetéis
– Fazer harmonização de bebidas com o cardápio
– Conhecer direitos e deveres do cliente e do estabelecimento, conforme o Código de Defesa do Consumidor
– Planejar a carreira e usar técnicas de marketing pessoal