Aprenda a preparação das bases da panificação aplicando técnicas de fermentação, modelagem e decoração, de acordo com as boas práticas em serviços de alimentação e ficha técnicas de produção.

As principais competências que são desenvolvidas por meio do curso:

· Legislação quanto a segurança alimentar; tipos de equipamentos e utensílios adequados; Fichas técnicas de produção: conceito e finalidade.

· Administrar a entrada e saída de mercadorias, prazos de validade e controle de estoque;

· Aplicação das melhores técnicas no desenvolvimento das massas fermentadas para os efeitos desejados.